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牛奶中丙三醇分析質(zhì)控樣

MCS-11330

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牛奶中丙三醇分析質(zhì)控樣介紹：

牛奶中丙三醇分析質(zhì)控樣

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相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)解讀：牛奶中丙三醇分析質(zhì)控樣

GB 5009.257-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中反式脂肪酸的測定》

適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中反式脂肪酸的氣相色譜測定方法，適用于乳及乳制品（包括液態(tài)乳、乳粉等）中反式脂肪酸的測定。雖然主要針對反式脂肪酸，但部分方法原理（如樣品前處理、色譜條件）可延伸應(yīng)用于甘油（丙三醇）的檢測。

關(guān)聯(lián)內(nèi)容

? 樣品前處理：通過皂化、甲酯化提取脂肪酸，甘油可能作為副產(chǎn)物或添加劑存在，需通過優(yōu)化色譜條件分離。

? 質(zhì)控要求：標(biāo)準(zhǔn)中明確要求使用加標(biāo)回收實驗和平行樣測定，確保檢測準(zhǔn)確性，適用于丙三醇分析的質(zhì)控流程。

檢出限

針對反式脂肪酸的檢出限為0.01 g/100g，丙三醇的檢出限需根據(jù)儀器條件調(diào)整，通常液相色譜法可達0.5 mg/kg。

SN/T 4675.14-2016《出口葡萄酒及飲料中甘油的測定氣相色譜法》

適用范圍

該行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了飲料中甘油的氣相色譜檢測方法，雖針對葡萄酒，但方法經(jīng)驗證后可擴展至乳制品中甘油的測定。

關(guān)鍵步驟

? 樣品處理：通過離心、過濾去除蛋白質(zhì)，避免基質(zhì)干擾。

? 色譜條件：采用DB-WAX色譜柱，氫火焰離子化檢測器（FID），外標(biāo)法定量。

檢出限與定量限

檢出限為2.0 mg/L，定量限為5.0 mg/L，適用于牛奶中甘油含量的痕量分析。

注意事項

? 質(zhì)控樣要求：應(yīng)選用與實際樣品基質(zhì)匹配的質(zhì)控樣（如添加已知濃度甘油的牛奶基質(zhì)），確保前處理與儀器分析環(huán)節(jié)的準(zhǔn)確性。

? 方法驗證：若直接引用上述標(biāo)準(zhǔn)，需進行方法學(xué)驗證（如回收率、精密度），確認(rèn)其在牛奶基質(zhì)中的適用性。

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