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碘液

SH-0050-1

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250mL

萬(wàn)佳

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常溫避光

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碘液介紹：

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標(biāo)準(zhǔn)名稱及標(biāo)準(zhǔn)號(hào)

GB/T 5009.3-2016 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中淀粉的測(cè)定》

適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中淀粉的測(cè)定，包括谷物、豆類、乳制品及含淀粉的加工食品。碘液（如SH-0050）用于淀粉與碘的顯色反應(yīng)，通過(guò)比色法或分光光度法測(cè)定淀粉含量。

核心檢測(cè)方法

碘比色法：樣品經(jīng)酸解或酶解處理后，與碘液反應(yīng)生成藍(lán)色復(fù)合物，于波長(zhǎng)620 nm處測(cè)定吸光度，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算淀粉含量。

檢出限與定量限

淀粉的檢出限為0.1 g/100g，定量限為0.3 g/100g。碘液濃度需嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)稀釋（如0.005 mol/L），確保顯色反應(yīng)線性范圍符合要求。

質(zhì)控樣品要求

每批次檢測(cè)需包含空白對(duì)照、基質(zhì)加標(biāo)樣品（淀粉添加量0.5~2.0 g/100g）及平行樣。加標(biāo)回收率應(yīng)為90%~105%，平行樣相對(duì)偏差≤5%。

關(guān)鍵實(shí)驗(yàn)步驟

1. 樣品前處理：粉碎后過(guò)80目篩，酸解（6 mol/L HCl，沸水浴30 min）；
2. 顯色反應(yīng)：加入碘液后避光靜置10 min；
3. 比色測(cè)定：立即測(cè)定吸光度，避免藍(lán)色復(fù)合物分解。

特別說(shuō)明

碘液需避光保存，避免氧化失效；顯色反應(yīng)需在25℃以下進(jìn)行，高溫會(huì)導(dǎo)致顏色褪變。若樣品含直鏈淀粉與支鏈淀粉混合組分，需按標(biāo)準(zhǔn)校正曲線計(jì)算。

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