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罐裝魚中揮發(fā)性鹽基氮質(zhì)控樣品_
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罐裝魚中揮發(fā)性鹽基氮質(zhì)控樣品

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罐裝魚中揮發(fā)性鹽基氮質(zhì)控樣品


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罐裝魚中揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 5009.228-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定》
適用范圍： 適用于各類食品（包括水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品及其制品）中揮發(fā)性鹽基氮的測定,，涵蓋罐裝魚等加工食品,。
方法原理： 采用半微量定氮法或自動凱氏定氮法，通過蒸餾分離堿性含氮物質(zhì)后用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定,。
檢出限與定量限： 檢出限為2 mg/100g,，定量限為5 mg/100g。
關(guān)聯(lián)內(nèi)容： 需結(jié)合GB 2733-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 鮮,、凍動物性水產(chǎn)品》中TVB-N限量要求（如海水魚≤30 mg/100g）,。

SC/T 3032-2007《水產(chǎn)品中揮發(fā)性鹽基氮的測定》
適用范圍： 針對鮮、凍水產(chǎn)品及制品的TVB-N測定,，罐裝魚加工過程需參照前處理要求,。
方法特點： 與GB 5009.228方法原理一致，但細(xì)化水產(chǎn)品勻漿,、蒸餾等操作細(xì)節(jié),。
檢出限： 未明確給出，一般與國標(biāo)方法保持一致,。
質(zhì)控要求： 強(qiáng)調(diào)空白試驗,、平行樣偏差控制（≤10%）。

質(zhì)控樣品制備關(guān)鍵點
原料選擇： 需選擇新鮮度已知的原料,，通過加速腐敗實驗制備不同TVB-N濃度梯度樣品。
均勻性驗證： 按GB/T 15000.5-1994《標(biāo)準(zhǔn)樣品工作導(dǎo)則(5)》進(jìn)行瓶間差異檢驗,。
穩(wěn)定性監(jiān)測： -18℃保存條件下定期檢測,，有效期通常為6個月。

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