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當前位置： 首頁 標準物質(zhì) 菌種 培養(yǎng)基 細菌蛋白胨（GB 4789.28-2024）
細菌蛋白胨（GB 4789.28-2024）_
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細菌蛋白胨（GB 4789.28-2024）

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細菌蛋白胨簡介

細菌蛋白胨是胃蛋白酶或胰蛋白酶消化動物組織所得蛋白胨。目前使用最多的是牛骨蛋白胨,。

用途：用于培養(yǎng)基原材料,，提供細菌生長所需的生長因子氮源,。

說明

本品是采用新工藝提取而成,，色澤淡黃色，含有多種營養(yǎng)成份,，適合做微生物培養(yǎng)用原料,。

GB 4789.28-2024 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量要求中，關(guān)于胨類的說明：

蛋白胨Peptone:胃蛋白酶或胰酶消化動物組織水解物
胰蛋白胨Tryptone(或胰酪胨Casein tryptone,、胰酶消化酪蛋白胨 Pancreatic digest of casein):酪蛋白胰酶水解物
胨蛋白胨Proteose peptone:胰酶低程度消化酪蛋白水解物
多價蛋白胨Polypeptone:酪蛋白胨和蛋白胨等的混合物
明膠蛋白胨Gelatin peptone:胰酶消化明膠水解物
大豆蛋白胨Soya peptone:木瓜蛋白酶消化大豆蛋白的水解物
酸水解酪蛋白Casein acid hydrolysate:鹽酸消化酪蛋白的水解物

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GB 4789.28-2024 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量要求

適用范圍 本標準規(guī)定了食品微生物學檢驗中培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量要求,，包括蛋白胨的定義,、分類及質(zhì)量指標，適用于食品安全領(lǐng)域的微生物檢驗培養(yǎng)基制備及質(zhì)量控制[2],。
核心檢測方法 明確蛋白胨的質(zhì)量檢測需通過總氮含量,、氨基氮含量、水分,、灰分,、pH值等理化指標測定，并驗證微生物生長性能試驗（如特定菌株的生長速率和菌落形態(tài)）[2],。
檢出限與定量限 未直接規(guī)定蛋白胨的檢出限與定量限,，但要求培養(yǎng)基需滿足目標微生物的最低檢測限（如增菌培養(yǎng)基需達到101-102 CFU/mL的靈敏度）[2]。
質(zhì)控樣品要求 要求使用標準菌株（如大腸埃希氏菌,、金黃色葡萄球菌等）進行培養(yǎng)基性能驗證,，需記錄菌株生長情況,、選擇性及特異性等參數(shù)[2]。
關(guān)鍵實驗步驟 包括蛋白胨的理化指標檢測（凱氏定氮法測總氮,、甲醛滴定法測氨基氮）,、微生物促生長試驗（接種目標菌株觀察生長曲線）及選擇性驗證（抑制非目標菌）[2]。
特別說明 強調(diào)蛋白胨需明確來源（如動物組織或植物蛋白）及消化酶類型（胃蛋白酶或胰酶）,，不同來源的蛋白胨可能影響微生物生長特性,，需在標簽中標注用途分類（如細菌培養(yǎng)、真菌培養(yǎng)）[2],。

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