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糖原

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國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5009.8-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中糖原的測(cè)定》解讀
標(biāo)準(zhǔn)名稱及標(biāo)準(zhǔn)號(hào) GB/T 5009.8-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中糖原的測(cè)定》
適用范圍 適用于食品中糖原的定量檢測(cè)，包括乳制品、保健食品及添加糖原的加工食品。
核心檢測(cè)方法 酶水解-高效液相色譜法（HPLC），通過特定酶解糖原生成葡萄糖，經(jīng)色譜分離后定量分析。
檢出限與定量限 檢出限（LOD）為0.5 g/kg，定量限（LOQ）為1.0 g/kg。
質(zhì)控樣品要求 每批次需包含空白樣品、加標(biāo)回收樣品和平行樣，加標(biāo)回收率應(yīng)為85%-110%，RSD≤5%。
關(guān)鍵實(shí)驗(yàn)步驟 1. 樣品預(yù)處理：均質(zhì)后低溫離心去除雜質(zhì)
2. 酶解反應(yīng)：α-淀粉酶與糖原酶水解至葡萄糖
3. HPLC分析：C18色譜柱，流動(dòng)相為乙腈-水（70:30），流速1.0 mL/min。
特別說明 1. 避免樣品中還原糖干擾，需預(yù)過濾或脫脂處理
2. 酶解過程需嚴(yán)格控制溫度（37℃±0.5℃）與時(shí)間（60 min）。

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