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雞肉粉中揮發(fā)性鹽基氮質(zhì)控樣品_
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雞肉粉中揮發(fā)性鹽基氮質(zhì)控樣品

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雞肉粉中揮發(fā)性鹽基氮質(zhì)控樣品


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相關(guān)標準解讀（雞肉粉中揮發(fā)性鹽基氮檢測）

1. GB 5009.228-2016《食品安全國家標準 食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定》
適用范圍 適用于肉及肉制品,、水產(chǎn)品,、豆制品、乳制品等食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定,，包含雞肉粉等動物源性粉狀產(chǎn)品
關(guān)聯(lián)內(nèi)容
方法原理：通過半微量定氮法或自動凱氏定氮法,，蒸餾釋放揮發(fā)性堿性含氮物質(zhì)，用標準酸溶液吸收后滴定定量
樣品處理：需將雞肉粉樣品粉碎后加水浸提,，經(jīng)氧化鎂混懸液堿化后蒸餾
檢出限
半微量定氮法：2 mg/100g
自動凱氏定氮法：0.5 mg/100g

2. NY/T 473-2016《綠色食品 動物性食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定》
適用范圍 針對綠色食品認證的畜禽肉,、水產(chǎn)品等動物源性食品，包含雞肉粉制品的質(zhì)量監(jiān)控
關(guān)聯(lián)內(nèi)容
方法原理：與GB 5009.228基本一致,，增加綠色食品特定取樣要求
質(zhì)控要求：規(guī)定平行樣相對偏差≤10%,，強調(diào)實驗環(huán)境溫度控制（≤25℃）
檢出限 2 mg/100g（與國標半微量法一致）

3. SN/T 1351-2004《進出口肉類中揮發(fā)性鹽基氮的測定方法》
適用范圍 適用于進出口檢驗中肉類及制品的揮發(fā)性鹽基氮檢測，包含雞肉粉等深加工產(chǎn)品
關(guān)聯(lián)內(nèi)容
方法特點：規(guī)定樣品前處理需在4℃冷藏環(huán)境下操作,，減少檢測誤差
質(zhì)控要求：明確每批次檢測需帶已知濃度質(zhì)控樣,，回收率應(yīng)在85%-110%之間
檢出限 3 mg/100g

關(guān)鍵指標說明（雞肉粉質(zhì)控樣品）
質(zhì)控范圍 合格雞肉粉TVB-N一般≤20 mg/100g，變質(zhì)樣品可超過30 mg/100g
樣品保存 檢測前應(yīng)密封避光保存于-18℃以下,，解凍后立即檢測

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