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食醋中總酸質(zhì)控樣品_
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食醋中總酸質(zhì)控樣品

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食醋中總酸質(zhì)控樣品


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相關(guān)標(biāo)準解讀（按相關(guān)度排序）

GB 5009.41-2016《食品安全國家標(biāo)準 食醋中總酸的測定》
適用范圍 適用于釀造食醋和配制食醋中總酸（以乙酸計）含量的測定
關(guān)聯(lián)內(nèi)容 ? 采用酸堿滴定法（指示劑法或電位滴定法）
? 明確樣品前處理要求：需過濾后測定
? 規(guī)定結(jié)果計算公式及表示方式（g/100mL）
檢出限 ? 指示劑法：最低檢測濃度為0.1g/100mL
? 電位滴定法：最低檢測濃度為0.05g/100mL

GB 2719-2018《食品安全國家標(biāo)準 食醋》
適用范圍 規(guī)定食醋產(chǎn)品的質(zhì)量安全要求,，包含總酸限量指標(biāo)
關(guān)聯(lián)內(nèi)容 ? 釀造食醋總酸要求：≥3.50g/100mL
? 配制食醋總酸要求：≥2.50g/100mL
? 明確標(biāo)簽標(biāo)識規(guī)范（需標(biāo)注"釀造食醋"或"配制食醋"）

SB/T 10337-2012《配制食醋》
適用范圍 規(guī)范配制食醋的生產(chǎn)和檢驗要求
關(guān)聯(lián)內(nèi)容 ? 規(guī)定總酸測定需按GB/T 5009.41執(zhí)行
? 明確原料配比要求：釀造食醋添加量≥50%
? 酸度調(diào)節(jié)劑使用限制

注：質(zhì)控樣品使用需滿足GB/T 27404-2008《實驗室質(zhì)量控制規(guī)范 食品理化檢測》要求,，重點關(guān)注方法驗證、重復(fù)性限（r）和再現(xiàn)性限（R）的質(zhì)控參數(shù)設(shè)置,。

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