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己酸

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C6:0 Caproic acid

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國家標(biāo)準(zhǔn)解讀：食品中有機(jī)酸的測定氣相色譜法（GB/T 5009.157-2016）

標(biāo)準(zhǔn)名稱及標(biāo)準(zhǔn)號

GB/T 5009.157-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中有機(jī)酸的測定》

適用范圍	適用于食品（如飲料、發(fā)酵制品）中己酸、乳酸等有機(jī)酸的定量分析。

核心檢測方法

氣相色譜法（GC-FID）：樣品經(jīng)酸化處理后，通過液液萃取或固相萃取凈化，經(jīng)毛細(xì)管色譜柱分離，氫火焰離子化檢測器檢測。

檢出限與定量限

己酸的檢出限（LOD）為0.5 mg/kg，定量限（LOQ）為1.5 mg/kg。

質(zhì)控樣品要求

1. 每批次需添加空白樣品、加標(biāo)回收樣（添加濃度建議為LOQ的1~5倍）；
2. 回收率范圍應(yīng)為80%~120%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差（RSD）≤10%。

關(guān)鍵實(shí)驗(yàn)步驟

1. 樣品預(yù)處理：酸化至pH≤2，離心去蛋白；
2. 萃取：使用乙醚或正己烷-乙酸乙酯混合溶劑萃取；
3. 衍生化（可選）：高沸點(diǎn)樣品需甲酯化處理；
4. 色譜條件：DB-WAX色譜柱（30 m×0.32 mm×0.25 μm），進(jìn)樣口溫度250℃，檢測器溫度280℃。

特別說明	1. 己酸易揮發(fā)，萃取過程需低溫避光操作； 2. 當(dāng)樣品中脂肪酸含量高時(shí)，需增加硅膠柱凈化步驟； 3. 標(biāo)準(zhǔn)曲線需覆蓋實(shí)際樣品濃度范圍并做空白校正。

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