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黑色素

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國家標準解讀
標準名稱及標準號 《食品安全國家標準 食品中黑色素的測定》GB 5009.128-2016
適用范圍 適用于食品(如調(diào)味品、肉制品)中合成黑色素含量的檢測,涵蓋酸性、堿性和直接型黑色素的分析。
核心檢測方法 分光光度法:通過特定波長(如酸性黑色素在520 nm處)測定吸光度,結(jié)合標準曲線進行定量分析。
檢出限與定量限 檢出限(LOD)為0.5 mg/kg,定量限(LOQ)為1.5 mg/kg,需根據(jù)樣品基質(zhì)調(diào)整前處理步驟。
質(zhì)控樣品要求 每批次需包含空白對照、加標回收樣品(加標濃度應覆蓋標準曲線中段)和重復樣,回收率需控制在80%-120%。
關鍵實驗步驟 1. 樣品前處理:使用乙醇-氨水混合液提取色素;
2. 純化:通過聚酰胺吸附柱去除干擾物;
3. 檢測:調(diào)節(jié)pH后使用分光光度計測定。
特別說明 1. 酸性條件下檢測需嚴格控制pH值(4.0±0.2);
2. 含油脂樣品需增加脫脂步驟;
3. 標準品需避光保存且現(xiàn)用現(xiàn)配。

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