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甘露三糖

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國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中膳食纖維的測定》解讀

標(biāo)準(zhǔn)名稱及標(biāo)準(zhǔn)號(hào)

GB 5009.88-2023《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中膳食纖維的測定》

適用范圍	適用于食品中總膳食纖維、可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維的測定，包括甘露三糖等低聚糖類物質(zhì)的定量分析。

核心檢測方法

采用酶重量法結(jié)合高效液相色譜（HPLC）技術(shù)，通過特定酶解反應(yīng)分離目標(biāo)糖類，HPLC定量分析甘露三糖含量。

檢出限與定量限

檢出限為0.5 mg/100g，定量限為1.5 mg/100g，滿足痕量糖類物質(zhì)檢測需求。

質(zhì)控樣品要求

需使用含已知濃度甘露三糖的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行加標(biāo)回收實(shí)驗(yàn)，回收率應(yīng)控制在85%-110%，平行樣相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差（RSD）≤5%。

關(guān)鍵實(shí)驗(yàn)步驟

1. 樣品預(yù)處理：均質(zhì)后加入淀粉酶、蛋白酶進(jìn)行酶解；
2. 色譜條件：C18色譜柱，流動(dòng)相為乙腈-水（75:25），流速1.0 mL/min，柱溫30℃；
3. 定量分析：外標(biāo)法計(jì)算峰面積。

特別說明	實(shí)驗(yàn)需嚴(yán)格控制酶解時(shí)間和溫度，避免其他糖類干擾。HPLC系統(tǒng)需定期校準(zhǔn)，色譜柱需專用糖分析柱以保證分離效果。

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