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丙烯酰胺

CCPD101092

Acrylamide

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79-06-1

100mg

CATO

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丙烯酰胺介紹：

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有效期：2027-05-31 00:00:00
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丙烯酰胺

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食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中丙烯酰胺的測定

適用范圍	適用于食品（如薯類制品、谷物制品等）中丙烯酰胺含量的測定，覆蓋原料、加工食品及終產(chǎn)品。

核心檢測方法

氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法（GC-MS），采用同位素內(nèi)標(biāo)法進(jìn)行定量，通過溴化衍生化處理提升檢測靈敏度。

檢出限與定量限

檢出限為5 μg/kg，定量限為15 μg/kg，滿足食品中痕量丙烯酰胺的檢測需求。

質(zhì)控樣品要求

每批次需包含空白樣品、加標(biāo)回收樣品及平行樣，加標(biāo)回收率應(yīng)控制在80%-120%，平行樣相對偏差≤15%。

關(guān)鍵實(shí)驗(yàn)步驟

1. 樣品前處理：水提取后經(jīng)離心、過濾凈化；
2. 衍生化：與溴化試劑反應(yīng)生成2-溴丙烯酰胺；
3. GC-MS分析：DB-5MS色譜柱分離，選擇離子監(jiān)測模式（SIM）定量。

特別說明	實(shí)驗(yàn)需在避光條件下操作，避免丙烯酰胺光解；衍生化反應(yīng)需嚴(yán)格控溫（0-4℃），防止副反應(yīng)干擾。

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