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丙烯酰胺_79-06-1
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丙烯酰胺

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標(biāo)準(zhǔn)名稱及標(biāo)準(zhǔn)號(hào)
GB 5009.123-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中丙烯酰胺的測(cè)定
適用范圍
適用于食品中丙烯酰胺含量的檢測(cè)，包括高溫加工食品（如薯片、餅干、咖啡等）和含淀粉類(lèi)食品。
核心檢測(cè)方法
液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法（LC-MS/MS）：樣品經(jīng)同位素內(nèi)標(biāo)法提取凈化后，通過(guò)色譜分離和質(zhì)譜檢測(cè)進(jìn)行定量分析。
檢出限與定量限
方法檢出限（LOD）為5 μg/kg，定量限（LOQ）為15 μg/kg，適用于食品基質(zhì)中痕量丙烯酰胺的精準(zhǔn)測(cè)定。
質(zhì)控樣品要求
每批次檢測(cè)需包含空白樣品、加標(biāo)回收樣品（加標(biāo)濃度為L(zhǎng)OQ~100倍LOQ范圍），平行樣數(shù)量≥10%，回收率應(yīng)控制在80%~120%。
關(guān)鍵實(shí)驗(yàn)步驟
1. 樣品粉碎后加入同位素內(nèi)標(biāo)（如d3-丙烯酰胺）
2. 水提取后經(jīng)HLB固相萃取柱凈化
3. 氮吹濃縮后復(fù)溶進(jìn)樣
4. LC-MS/MS分析（流動(dòng)相為甲醇-水，梯度洗脫）
5. 多反應(yīng)監(jiān)測(cè)模式（MRM）定量
特別說(shuō)明
實(shí)驗(yàn)需在避光條件下操作，丙烯酰胺易光解；
需驗(yàn)證色譜柱對(duì)極性化合物的保留能力；
樣品前處理需嚴(yán)格控溫，避免高溫導(dǎo)致目標(biāo)物降解。

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