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牛奶中酸度分析質(zhì)控樣

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牛奶中酸度分析相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)解讀

1. GB 5009.239-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測(cè)定》

適用范圍 適用于乳及乳制品（包括生乳,、巴氏殺菌乳,、滅菌乳,、調(diào)制乳,、發(fā)酵乳等）中酸度的測(cè)定，涵蓋牛奶中酸度的滴定法分析,。
方法原理 采用酸堿中和滴定法,，以酚酞為指示劑，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點(diǎn),，通過(guò)消耗的氫氧化鈉體積計(jì)算酸度（以乳酸計(jì)）,。
關(guān)鍵指標(biāo)
? 檢出限：未明確給出檢出限，要求滴定終點(diǎn)顏色變化明顯（粉紅色30秒不褪色）
? 精密度：在重復(fù)性條件下,，兩次測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不得超過(guò)算術(shù)平均值的5%
質(zhì)控要求 要求使用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)或質(zhì)控樣進(jìn)行方法驗(yàn)證,，平行樣測(cè)定偏差需符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定

2. GB 19645-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 巴氏殺菌乳》

關(guān)聯(lián)內(nèi)容 規(guī)定巴氏殺菌乳的酸度限值范圍為12-18°T（吉爾涅爾度），間接要求酸度檢測(cè)需符合GB 5009.239方法

備注

實(shí)際檢測(cè)中需結(jié)合GB 5009.239的檢測(cè)方法與GB 19645的限量要求,，通過(guò)質(zhì)控樣驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)過(guò)程的準(zhǔn)確性及儀器校準(zhǔn)有效性

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