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胱氨酸

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國家標準《食品安全國家標準食品中氨基酸的測定》

部分	詳細內容
標準名稱及標準號	GB 5009.259-2023《食品安全國家標準食品中氨基酸的測定》
適用范圍	適用于食品中胱氨酸及其他游離氨基酸的定量檢測，包括乳制品、嬰幼兒配方食品、保健食品等。
核心檢測方法	采用高效液相色譜法（HPLC）結合柱前或柱后衍生化技術，或專用氨基酸分析儀進行分離和定量。
檢出限與定量限	胱氨酸的檢出限為0.1 mg/kg，定量限為0.3 mg/kg（具體數值根據儀器靈敏度調整）。
質控樣品要求	每批次需包含空白樣、基質加標樣和標準品平行樣，加標回收率需在80%-120%范圍內。
關鍵實驗步驟	1. 樣品前處理：水解（鹽酸水解或酶水解）后定容過濾； 2. 衍生化：鄰苯二甲醛（OPA）或異硫氰酸苯酯（PITC）衍生； 3. 色譜分離：C18色譜柱，梯度洗脫； 4. 檢測：紫外或熒光檢測器，波長范圍根據衍生試劑設定。
特別說明	酸水解可能導致胱氨酸部分分解，需控制水解溫度（110±1℃）和時間（22-24小時）。如需測定總胱氨酸，需加入保護劑（如巰基乙醇）。

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