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煙酸

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國家標(biāo)準(zhǔn)解讀： 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中煙酸和煙酰胺的測定
標(biāo)準(zhǔn)名稱及標(biāo)準(zhǔn)號(hào) GB 5009.89-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中煙酸和煙酰胺的測定》
適用范圍 適用于食品（包括嬰幼兒配方食品、乳制品、谷物制品等）中煙酸（CAS:59-67-6）和煙酰胺的定量檢測。
核心檢測方法 高效液相色譜法（HPLC）：采用C18色譜柱，流動(dòng)相為磷酸鹽緩沖溶液與甲醇的混合體系，紫外檢測器波長設(shè)定為261 nm。
檢出限與定量限 檢出限（LOD）為0.05 mg/kg，定量限（LOQ）為0.15 mg/kg。
質(zhì)控樣品要求 需使用加標(biāo)回收率驗(yàn)證，回收率應(yīng)控制在85%-110%；每批次樣品需包含至少1個(gè)空白對(duì)照和2個(gè)平行樣。
關(guān)鍵實(shí)驗(yàn)步驟 1. 樣品前處理：酸水解提取煙酸，過濾后調(diào)節(jié)pH至中性；
2. 色譜條件：柱溫30℃，流速1.0 mL/min，進(jìn)樣量10 μL；
3. 定量分析：外標(biāo)法定量，需繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。
特別說明 1. 樣品中含脂肪或色素時(shí)需增加脫脂或凈化步驟；
2. 煙酸與煙酰胺需分別計(jì)算，不可合并報(bào)告結(jié)果；
3. 標(biāo)準(zhǔn)品純度需≥98%，且需驗(yàn)證色譜峰純度。

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