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乳酸

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標準名稱及標準號
GB 5009.157-2016 食品安全國家標準 食品中有機酸的測定
適用范圍
本標準適用于食品(如乳制品、發(fā)酵制品、飲料等)中乳酸及其他有機酸的定量檢測,包括液態(tài)、固態(tài)或半固態(tài)樣品。
核心檢測方法
高效液相色譜法(HPLC)
使用C18色譜柱,流動相為磷酸鹽緩沖液(pH 2.5)-甲醇(95:5),檢測波長210 nm,外標法定量。
檢出限與定量限
乳酸的檢出限(LOD)為0.5 mg/kg,定量限(LOQ)為1.5 mg/kg。
質(zhì)控樣品要求
每批次樣品需包含空白樣品、加標回收樣品(添加已知濃度乳酸標準品)及平行樣,回收率應控制在85%-115%,平行樣相對偏差≤10%。
關鍵實驗步驟
1. 樣品前處理:均質(zhì)后用水或緩沖液提取,離心過濾;
2. 色譜條件優(yōu)化:確保乳酸與其他有機酸分離度≥1.5;
3. 標準曲線繪制:覆蓋預期濃度范圍(通常0.5-50 mg/L)。
特別說明
1. 高脂肪或蛋白質(zhì)樣品需增加脫脂或去蛋白步驟;
2. 避免使用含乳酸的實驗耗材(如某些緩沖液)導致污染;
3. 標準品溶液需現(xiàn)用現(xiàn)配,避光保存。

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