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肝浸粉（GB 4789.28）

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詳見說(shuō)明

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肝浸粉簡(jiǎn)介

肝浸粉富含氨基酸,，B族維生素和礦物質(zhì)（特別是鐵離子）促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)要求苛刻的微生物生長(zhǎng)和繁殖,。

用途:用于培養(yǎng)基原材料，提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,。

GB 4789.28-2024食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量要求中，關(guān)于浸粉類的說(shuō)明：

大部分浸粉是將植物或動(dòng)物組織切開研碎,去除雜質(zhì),洗干凈后,加適量純化水后放置2℃~10 ℃浸泡,然后加熱或煮沸適當(dāng)時(shí)間,調(diào)節(jié) pH,過濾,噴霧干燥而成,。浸粉中富含生長(zhǎng)促進(jìn)因子,、維生素或高碳水化合物,能促進(jìn)微生物快速生長(zhǎng)發(fā)育。而酵母浸粉是以高蛋白面包酵母或啤酒酵母為原料,經(jīng)自溶,、酶解,、濃縮、干燥等工藝制成的一種富含蛋白質(zhì),、氨基酸,、肽、多肽,、核酸,、維生素及微量元素等的營(yíng)養(yǎng)成分。
主要浸粉:
牛肉浸粉、牛心浸粉,、牛腦浸粉,、腦心浸粉、牛肝浸粉,、酵母浸粉,、馬鈴薯浸粉、麥芽浸粉,、豌豆浸粉,、玉米浸粉。

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適用標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)明
在現(xiàn)行有效的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，暫未查詢到針對(duì)肝浸粉的專項(xiàng)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),。相關(guān)檢測(cè)工作通常參照以下通用標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行：

GB/T 5009.3-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定
適用范圍	適用于食品原料及制品（包括動(dòng)物源性原料）的水分含量測(cè)定
核心方法	干燥減重法,、蒸餾法

GB 4789.2-2022 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定
檢出限要求	平板計(jì)數(shù)法最低檢出限10 CFU/g
質(zhì)控要求	需設(shè)置空白對(duì)照和平行樣，偏差不超過15%

GB 5009.4-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)步驟	炭化后于550±25℃高溫爐灼燒至恒重
定量限	灰分含量≥0.1g/100g時(shí)適用

特別說(shuō)明
1. 微生物檢測(cè)需在生物安全二級(jí)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行 2. 重金屬檢測(cè)建議參照GB 5009.268執(zhí)行 3. 氨基酸組成分析推薦GB 5009.124方法

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肝浸粉（GB 4789.28）

適用標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)明

GB/T 5009.3-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定

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