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維生素C_50-81-7
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維生素C

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國家標(biāo)準(zhǔn)解讀（維生素C檢測相關(guān)）
標(biāo)準(zhǔn)名稱及標(biāo)準(zhǔn)號 GB 5009.86-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中維生素C的測定》
適用范圍 適用于食品（含嬰幼兒食品）中還原型維生素C、氧化型維生素C及總維生素C的檢測，涵蓋液態(tài)乳、果蔬制品等基質(zhì)
核心檢測方法 熒光分光光度法（第一法）與高效液相色譜法（第二法）。熒光法基于維生素C與鄰苯二胺衍生反應(yīng)，激發(fā)波長350nm/發(fā)射波長430nm；HPLC法采用C18色譜柱，流動相為磷酸二氫鉀溶液
檢出限與定量限 熒光法最低檢出限0.05mg/100g，定量限0.15mg/100g；HPLC法檢出限0.02mg/100g，定量限0.06mg/100g（以抗壞血酸計）
質(zhì)控樣品要求 每批次需包含空白實驗、平行樣測定（相對偏差≤10%），加標(biāo)回收率應(yīng)控制在85%-115%范圍內(nèi)
關(guān)鍵實驗步驟 1. 樣品需經(jīng)偏磷酸-乙酸溶液提取保護
2. 離心后上清液過0.45μm濾膜
3. 衍生反應(yīng)需避光操作（熒光法）
4. 色譜柱溫保持30℃±1℃（HPLC法）
特別說明 1. 樣品需現(xiàn)制現(xiàn)測，處理時間不超過2小時
2. 含淀粉樣品需先經(jīng)淀粉酶水解
3. 檢測氧化型維生素C時需使用DTT還原處理
4. 避免使用金屬離子污染的實驗器具

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