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黃曲霉/防霉抗菌_
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黃曲霉/防霉抗菌

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防霉抗菌。

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GB 31653-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中黃曲霉毒素污染控制規(guī)范

適用范圍適用于花生,、玉米、核桃,、榛子,、開心果等食品在采收、儲(chǔ)存前處理,、儲(chǔ)存,、運(yùn)輸,、加工環(huán)節(jié)的黃曲霉毒素污染控制[5]
核心檢測方法本標(biāo)準(zhǔn)為污染控制規(guī)范，檢測方法需參照其他配套標(biāo)準(zhǔn)（如GB/T 5009.23）
檢出限與定量限未直接規(guī)定,，依據(jù)實(shí)際檢測方法標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行
質(zhì)控樣品要求要求建立全過程質(zhì)量控制體系,，包括原料驗(yàn)收、過程監(jiān)控和成品檢驗(yàn)記錄
關(guān)鍵實(shí)驗(yàn)步驟規(guī)定采收后24小時(shí)內(nèi)應(yīng)將水分活度降至0.70以下,，倉儲(chǔ)環(huán)境溫度≤15℃且相對(duì)濕度≤65%
特別說明首次明確油料棉籽的污染控制要求,，規(guī)定食品加工企業(yè)應(yīng)建立黃曲霉毒素溯源管理制度

GB/T 5009.22-2003 食品中黃曲霉毒素B1的測定

適用范圍適用于糧食、花生及其制品,、調(diào)味品等食品中黃曲霉毒素B1的測定[1]
核心檢測方法免疫親和層析凈化-高效液相色譜法（HPLC）
檢出限與定量限檢出限0.1μg/kg,，定量限0.3μg/kg
質(zhì)控樣品要求要求每批樣品進(jìn)行加標(biāo)回收實(shí)驗(yàn)，回收率應(yīng)在70-120%之間
關(guān)鍵實(shí)驗(yàn)步驟樣品經(jīng)甲醇-水提取后,，通過免疫親和柱凈化,，熒光檢測器定量分析
特別說明規(guī)定當(dāng)檢測結(jié)果接近限量值時(shí)，應(yīng)采用質(zhì)譜法進(jìn)行確證

GB/T 5009.23-2006 食品中黃曲霉毒素B1,、B2,、G1、G2的測定

適用范圍適用于谷物,、堅(jiān)果,、食用油等食品中四種黃曲霉毒素的聯(lián)合測定[1]
核心檢測方法免疫親和柱凈化-液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法（LC-MS/MS）
檢出限與定量限B1/B2/G1/G2檢出限均為0.05μg/kg，定量限0.15μg/kg
質(zhì)控樣品要求要求每20個(gè)樣品插入1個(gè)質(zhì)控樣,，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差應(yīng)≤15%
關(guān)鍵實(shí)驗(yàn)步驟采用乙腈-水溶液提取,，Myco6in1免疫親和柱凈化，多反應(yīng)監(jiān)測模式檢測
特別說明規(guī)定當(dāng)B1含量超過5μg/kg時(shí),，需重新取樣進(jìn)行雙實(shí)驗(yàn)確認(rèn)

GB 2761-2011 食品中真菌毒素限量

適用范圍規(guī)定各類食品中黃曲霉毒素B1,、M1等真菌毒素的限量指標(biāo)[4]
核心檢測方法配套檢測方法標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行（如GB5009.22等）
檢出限與定量限根據(jù)所采用的具體檢測方法確定
質(zhì)控樣品要求要求檢測機(jī)構(gòu)通過能力驗(yàn)證考核，年參加率≥1次/項(xiàng)目
關(guān)鍵實(shí)驗(yàn)步驟明確樣品制備應(yīng)去除非食用部分,，谷物類樣品粉碎過20目篩
特別說明規(guī)定嬰幼兒配方食品中黃曲霉毒素M1限量0.025μg/kg

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