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適用范圍	本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品,、食品加工環(huán)境及原料中大腸菌群的定量檢測,，涵蓋乳制品、肉制品,、飲料等各類食品的衛(wèi)生指標(biāo)監(jiān)測,。

核心檢測方法	包含兩種方法： 1. MPN法（最可能數(shù)法）：通過三步發(fā)酵試驗(yàn)（初發(fā)酵、復(fù)發(fā)酵,、驗(yàn)證）定性定量檢測活菌數(shù)量,； 2. 平板計(jì)數(shù)法：通過VRBA培養(yǎng)基選擇性培養(yǎng)，計(jì)數(shù)典型紫色菌落（帶沉淀環(huán)）進(jìn)行定量分析,。

檢出限與定量限	MPN法檢測限為3 MPN/g（mL）,，定量范圍3-2400 MPN/g（mL）；平板計(jì)數(shù)法檢測限為10 CFU/g（mL）,，定量上限需根據(jù)稀釋梯度確定,。

質(zhì)控樣品要求	需包含陰性對照（無菌水）和陽性對照（標(biāo)準(zhǔn)菌株如大腸埃希氏菌ATCC 25922）；每批次檢測需進(jìn)行平行樣測試（至少2個平行樣）,，偏差不得超過30%,。

關(guān)鍵實(shí)驗(yàn)步驟	1. 樣品處理：25g樣品+225mL稀釋液均質(zhì)，梯度稀釋,； 2. 接種培養(yǎng)：MPN法接種LST肉湯（36℃±1℃,，48h±2h），平板法傾注VRBA（36℃±1℃,，18-24h）,； 3. 結(jié)果判定：產(chǎn)氣為初發(fā)酵陽性，BGLB肉湯復(fù)發(fā)酵確認(rèn),。

特別說明	1. 需排除非目標(biāo)菌干擾（如產(chǎn)氣芽孢桿菌）,，復(fù)發(fā)酵為必要驗(yàn)證步驟； 2. 檢測結(jié)果需按標(biāo)準(zhǔn)格式報(bào)告（MPN值或CFU/g）,，異常數(shù)據(jù)需復(fù)核并記錄原因,。

FTQC-03-04大腸菌群質(zhì)控樣品