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D-乳酸

DR0109-0100

D-(-)-Lactic acid

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10326-41-7

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樂美天

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D-乳酸介紹：

D-乳酸

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標(biāo)準(zhǔn)名稱及標(biāo)準(zhǔn)號

GB 5009.279-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中D-乳酸的測定》

適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品（如發(fā)酵乳制品、飲料、調(diào)味品等）中D-乳酸的含量測定，通過高效液相色譜法（HPLC）或酶法實現(xiàn)精準(zhǔn)檢測，確保食品質(zhì)量安全。

核心檢測方法

1. 高效液相色譜法（HPLC）：采用手性色譜柱分離D-乳酸與L-乳酸，紫外檢測器檢測；
2. 酶法：利用D-乳酸脫氫酶特異性催化反應(yīng)，通過比色法或熒光法測定吸光度變化。

檢出限與定量限

1. HPLC法：檢出限（LOD）為0.5 mg/kg，定量限（LOQ）為1.5 mg/kg；
2. 酶法：檢出限（LOD）為0.2 mg/kg，定量限（LOQ）為0.5 mg/kg。

質(zhì)控樣品要求

1. 空白樣品：不含目標(biāo)物的同類型基質(zhì)，用于評估背景干擾；
2. 加標(biāo)回收率：添加低、中、高濃度D-乳酸，回收率應(yīng)控制在85%~110%；
3. 平行樣檢測：每組樣品至少包含2個平行樣，相對偏差≤10%。

關(guān)鍵實驗步驟

1. 樣品前處理：均質(zhì)后離心取上清液，經(jīng)0.22 μm濾膜過濾；
2. 色譜條件（HPLC）：流動相為磷酸鹽緩沖液（pH 2.5）-乙腈（95:5），流速1.0 mL/min，柱溫30℃；
3. 酶反應(yīng)（酶法）：加入NAD+和D-乳酸脫氫酶，37℃避光反應(yīng)10分鐘，測定340 nm吸光度。

特別說明

1. 避免L-乳酸干擾：HPLC法需確保手性色譜柱分離效率，酶法需驗證試劑特異性；
2. 樣品保存：檢測前樣品應(yīng)于-20℃避光保存，避免反復(fù)凍融；
3. 標(biāo)準(zhǔn)曲線：每次實驗需重新繪制，線性范圍應(yīng)覆蓋樣品濃度。

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