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標準發(fā)酵栓

NB-ICAB-000040

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標準發(fā)酵栓介紹：

標準發(fā)酵栓

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GB/T 4789.2-2016 食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定

標準名稱及標準號	GB/T 4789.2-2016《食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定》
適用范圍	適用于食品中需氧和兼性厭氧菌落總數(shù)的測定，包含發(fā)酵類食品中微生物活性檢測場景
核心檢測方法	采用傾注平板法，通過梯度稀釋樣本后培養(yǎng)計數(shù)，需使用標準發(fā)酵栓控制培養(yǎng)環(huán)境氣體條件
檢出限與定量限	最低檢出限為1 CFU/g（mL），定量范圍10-300 CFU/平板
質(zhì)控樣品要求	需同步檢測標準菌株（如大腸埃希氏菌ATCC 25922）和平行空白對照，菌落回收率需≥70%
關(guān)鍵實驗步驟	①樣品均質(zhì)與梯度稀釋 ②選擇3個連續(xù)稀釋度傾注平板 ③36±1℃培養(yǎng)48±2小時 ④菌落計數(shù)與計算
特別說明	發(fā)酵栓需保持無菌狀態(tài)，培養(yǎng)過程中需確保氣體交換速率符合標準要求

食用菌術(shù)語

標準名稱及標準號	GB/T 12728-2006《食用菌術(shù)語》
適用范圍	規(guī)范食用菌生產(chǎn)、科研中涉及的發(fā)酵設(shè)備及工藝相關(guān)術(shù)語定義
核心檢測方法	明確"發(fā)酵栓"定義為：控制氣體交換速率的關(guān)鍵裝置，用于維持培養(yǎng)體系的微需氧環(huán)境
質(zhì)控樣品要求	對發(fā)酵裝置的性能驗證需使用標準菌種進行陽性對照試驗
關(guān)鍵實驗步驟	裝置密封性測試需在0.05MPa壓力下保持30分鐘無泄漏
特別說明	需定期校驗發(fā)酵栓的氣體交換效率，建議每季度進行性能驗證

食品安全國家標準酒中乙醇濃度的測定

標準名稱及標準號	GB 5009.225-2016《酒中乙醇濃度的測定》
適用范圍	適用于發(fā)酵類酒制品生產(chǎn)過程中酒精濃度的檢測監(jiān)控
核心檢測方法	采用蒸餾法結(jié)合酒精計測量，需配套使用標準發(fā)酵栓控制蒸餾條件
檢出限與定量限	檢出限0.1% vol，定量范圍0.5%-65% vol
質(zhì)控樣品要求	需使用標準酒精溶液（40% vol±0.5%）進行過程校準
關(guān)鍵實驗步驟	①樣品前處理與蒸餾 ②溫度校正（20±0.1℃）③酒精計垂直讀數(shù)

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