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酸性肉湯/用于酸性罐頭食品商業(yè)無菌檢驗

HB4175

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250g

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見證書

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酸性肉湯介紹：

用途：用于酸性罐頭食品商業(yè)無菌檢驗,。

成分(g/L)

檢驗原理：

多價蛋白胨和酵母浸粉提供碳氮源,、維生素和生長因子,；葡萄糖為可發(fā)酵的糖類；磷酸氫二鉀為緩沖劑,；較低的pH 適合在酸性中生存的微生物生長,。

用法：

稱取本品20.0g，加熱溶解于1000ml蒸餾水中,，121℃高壓滅菌15分鐘,，備用。

注：勿過分加熱,。

酸性肉湯微生物質控結果：

a：大腸埃希氏菌,，b：蠟樣芽孢桿菌，c：枯草芽孢桿菌,，d：空白對照

酸性肉湯微生物靈敏度試驗：

按標簽用法制備培養(yǎng)基,，接種以下質控菌株，放置30±1℃需氧培養(yǎng)96小時,。

酸性肉湯相關產(chǎn)品：

產(chǎn)品貨號	產(chǎn)品名稱	產(chǎn)品規(guī)格	產(chǎn)品說明及用途
HBPT0259	庖肉培養(yǎng)基管15ml（含鐵粉）	15ml*20支/盒	用于厭氧菌的增菌培養(yǎng)
HB4174	溴甲酚紫葡萄糖肉湯Bromcresol Purple Dextrose Broth	250g	用于低酸性罐頭食品商業(yè)無菌檢驗（GB標準）
HB4177	錳鹽營養(yǎng)瓊脂Mn²⁺ Nutrient Agar	250g	用于嗜熱需氧芽孢桿菌的檢驗
HB0262	卵黃瓊脂培養(yǎng)基基礎Egg Yolk Agar Base	250g	用于肉毒梭菌,、產(chǎn)氣莢膜梭菌的分離培養(yǎng)（GB標準）
HB4176	麥芽浸膏湯Malt Extract Broth	200g	用于酸性罐頭食品商業(yè)無菌檢測
HB0259	庖肉培養(yǎng)基基礎Cooked Meat Medium Base	250g	用于厭氧菌的增菌培養(yǎng)
HB0260	庖肉牛肉粒Dried Meat Particle	100g	加入HB0259 庖肉培養(yǎng)基基礎中，配成庖肉培養(yǎng)基
HB5201	0.5%葡萄糖肉湯培養(yǎng)基0.5% Dextrose Broth	250g	用于環(huán)氧乙烷消毒和電離輻射消毒過程檢測指示菌的培養(yǎng)

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適用范圍

本標準適用于酸性罐頭食品的商業(yè)無菌檢驗，要求食品經(jīng)過適度熱處理后不含致病性微生物及在常溫下可繁殖的非致病性微生物[2],。

核心檢測方法

包括樣品預處理,、微生物培養(yǎng)（需氧/厭氧條件）、鏡檢及生化鑒定,。酸性肉湯用于酸性食品的增菌培養(yǎng),，通過觀察渾濁度變化判斷微生物活性[2][8]。

檢出限與定量限

未明確量化指標,，以培養(yǎng)后培養(yǎng)基渾濁度變化或菌落形成為判定依據(jù)[2],。

質控樣品要求

需使用標準菌株（如大腸埃希氏菌、枯草芽孢桿菌）驗證培養(yǎng)基靈敏度,，確保陰性對照無生長[3][8],。

關鍵實驗步驟

1. 酸性肉湯制備：溶解20g干粉于1L蒸餾水，121℃滅菌15分鐘,；
2. 接種樣品后30±1℃需氧培養(yǎng)96小時,；
3. 觀察渾濁度變化并進行鏡檢[3][8]。

特別說明

酸性肉湯pH需嚴格控制在5.0±0.2,，避免過熱導致成分分解,；僅用于酸性食品檢驗，不適用于低酸性食品[2][8],。

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