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當(dāng)前位置： 首頁 標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì) 菌種 培養(yǎng)基 麥芽浸粉（GB 4789.28）
麥芽浸粉（GB 4789.28）_
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麥芽浸粉（GB 4789.28）

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麥芽浸粉簡介

麥芽糖含量高﹐比較適用于培養(yǎng)真菌和酵母菌。

1.制法:取麥芽浸粉15g,加入純化水1000mL，置60℃~70℃水浴中保待1h~2h,過濾﹐調(diào)節(jié)pH值4.6~5.0,噴霧干燥而成,。
2.規(guī)格標(biāo)準(zhǔn):總氮0.8%～1.1%，氨基氮0.3%～0.6%,，麥芽糖≥70%,，硫酸灰分≤3.5%,水分含量≤6%,pH值(1.5%溶液)6.0～7.0。
3.微生物限度指標(biāo):致病菌不得檢出,芽孢桿菌不得檢出,，菌落總數(shù)≤5000CFU/g,。

4.說明:麥芽粉的制備流程:用顆粒飽滿的大麥粒，置溫水中浸透,放入20℃~30℃溫暖處,待發(fā)出的麥芽2cm~3cm時,瀝去水,使其自然干燥或風(fēng)干,然后將其碾磨或粉碎成粉末,。

用途：培養(yǎng)基原材料,，提供細(xì)菌生長所需的生長因子

麥芽浸粉微生物靈敏度試驗:

按標(biāo)簽用法制備培養(yǎng)基，接種以下質(zhì)控菌株,，

GB 4789.28-2024食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量要求中,，關(guān)于浸粉類的說明：

大部分浸粉是將植物或動物組織切開研碎,去除雜質(zhì),洗干凈后,加適量純化水后放置2℃~10℃浸泡,然后加熱或煮沸適當(dāng)時間,調(diào)節(jié)pH,過濾,噴霧干燥而成。浸粉中富含生長促進(jìn)因子,、維生素或高碳水化合物,能促進(jìn)微生物快速生長發(fā)育,。而酵母浸粉是以高蛋白面包酵母或啤酒酵母為原料,經(jīng)自溶、酶解,、濃縮,、干燥等工藝制成的一種富含蛋白質(zhì)、氨基酸,、肽,、多肽、核酸,、維生素及微量元素等的營養(yǎng)成分,。
主要浸粉:
牛肉浸粉、牛心浸粉,、牛腦浸粉,、腦心浸粉、牛肝浸粉、酵母浸粉,、馬鈴薯浸粉,、麥芽浸粉、豌豆浸粉,、玉米浸粉,。

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GB 4789.28-2024 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量要求

適用范圍 本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品微生物學(xué)檢驗中培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量控制,，包括選擇性/非選擇性分離培養(yǎng)基、增菌培養(yǎng)基,、鑒定試劑等[9],。
核心檢測方法 包含生長率定量測試（非選擇性培養(yǎng)基）、目標(biāo)菌抑制率測試（選擇性培養(yǎng)基）,、靈敏度試驗（鑒定試劑）等,，采用標(biāo)準(zhǔn)菌株進(jìn)行性能驗證[9]。
檢出限與定量限 液體培養(yǎng)基靈敏度需達(dá)到101~102 CFU/mL,；固體培養(yǎng)基目標(biāo)菌回收率≥70%,，非目標(biāo)菌抑制率≥90%[9]。
質(zhì)控樣品要求 使用標(biāo)準(zhǔn)儲備菌株（如大腸埃希氏菌ATCC 25922）和工作菌株,，菌懸液濃度需精確至0.5麥?zhǔn)媳葷針?biāo)準(zhǔn)[9],。
關(guān)鍵實驗步驟 培養(yǎng)基配制需嚴(yán)格按pH要求（±0.2）；滅菌后需進(jìn)行無菌檢查,；性能驗證需平行測試3個批次[9],。
特別說明 開封后培養(yǎng)基需在2~8℃避光保存且1個月內(nèi)使用；凍干菌種復(fù)活需使用專用復(fù)蘇培養(yǎng)基[9],。

GB/T 20884-2007 麥芽糊精

適用范圍 規(guī)范麥芽糊精的生產(chǎn)與檢驗,，涵蓋食品工業(yè)用原料的質(zhì)量要求[10]。
核心檢測方法 DE值測定采用滴定法,；水分檢測按GB 5009.3執(zhí)行,；灰分檢測按GB 5009.4執(zhí)行[10]。
關(guān)鍵實驗步驟 樣品需過80目篩,；DE值測定時需精確控制水解溫度(100±0.5℃)和反應(yīng)時間30分鐘[10],。
[9] GB 4789.28-2024 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量要求 [10] GB/T 20884-2007 麥芽糊精

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