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國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定》解讀
標(biāo)準(zhǔn)名稱及標(biāo)準(zhǔn)號(hào) GB 5009.8-2016
適用范圍 適用于食品中蔗糖及其他五類糖的檢測,覆蓋乳制品、飲料、糖果、烘焙食品等加工食品及原料的定量分析。
核心檢測方法 高效液相色譜法(HPLC)和酸水解-萊茵-艾農(nóng)滴定法。HPLC法通過色譜柱分離、示差折光檢測器定量;滴定法則通過水解后測定還原糖含量。
檢出限與定量限 HPLC法:蔗糖檢出限為0.1g/100g,定量限0.3g/100g;滴定法:總糖檢出限0.5g/100g,定量限1.0g/100g。
質(zhì)控樣品要求 每批次需包含空白對照、加標(biāo)回收樣(加標(biāo)量為樣品含量的80%-120%)、平行樣。HPLC法回收率應(yīng)為90%-105%,RSD≤5%。
關(guān)鍵實(shí)驗(yàn)步驟 1. 樣品前處理:水提法提取糖分,過0.45μm濾膜
2. 色譜條件:氨基色譜柱,柱溫40℃,流動(dòng)相乙腈-水(75:25)
3. 酸水解條件:鹽酸溶液(6mol/L),68℃水浴15分鐘。
特別說明 1. 檢測含淀粉樣品時(shí)需預(yù)先去除淀粉干擾
2. 蔗糖標(biāo)準(zhǔn)品需避光保存,開封后需驗(yàn)證純度
3. 當(dāng)樣品中葡萄糖含量過高時(shí)可能干擾滴定法結(jié)果。

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