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牛奶中脂肪質(zhì)控樣品_
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牛奶中脂肪質(zhì)控樣品

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牛奶中脂肪質(zhì)控樣品


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涉及的標準及解讀（按相關(guān)度排序）：

1. GB 5413.3-2010《食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中脂肪的測定》

適用范圍：
嬰幼兒食品,、乳及乳制品（巴氏殺菌乳,、滅菌乳、調(diào)制乳,、發(fā)酵乳,、乳粉、煉乳,、奶油,、干酪等）

檢測方法：
? 羅茲-哥特里法（基準法）
? 蓋勃氏法（快速法）

質(zhì)控要求：
? 平行樣允許差≤0.1g/100g
? 需使用標準物質(zhì)驗證
? 乳粉樣品需脫脂處理驗證

檢出限：0.1g/100g

標準特點：
明確氨水添加量、乙醚石油醚提取次數(shù)等關(guān)鍵參數(shù),，適用于乳制品仲裁檢測

2. GB 5009.6-2016《食品安全國家標準 食品中脂肪的測定》

適用范圍：
各類食品（含乳制品）脂肪測定

索氏抽提法：
? 適用游離脂肪高的樣品
? 檢出限0.5g/100g

酸水解法：
? 適用結(jié)合態(tài)脂肪測定
? 溫度70-80℃/時間40-50min
? 檢出限0.1g/100g

質(zhì)控要求：
? 平行樣相對偏差≤5%

3. NY/T 1676-2008《生鮮乳中脂肪的測定》

適用范圍：
未加工原料乳的脂肪測定

方法特點：
? 紅外光譜法快速檢測（＜2分鐘）
? 使用MilkoScan FT等專用儀器

質(zhì)控要求：
? 每日標準乳脂管校準
? 每批次插入質(zhì)控樣（偏差＜0.05%）
? 檢測溫度40±1℃

檢出限：0.1g/100mL

4. GB/T 27404-2008《實驗室質(zhì)量控制規(guī)范 食品理化檢測》

質(zhì)控樣要求：

? 均勻性CV＜1%
? 穩(wěn)定性≥6個月

? 3家實驗室協(xié)同定值
? 每批次1個質(zhì)控樣
? 20批次覆蓋全濃度

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