紅色紅曲Monascus ruberCICC 5021_標(biāo)準(zhǔn)菌株_菌種_標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)_萘析商城

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紅色紅曲Monascus ruberCICC 5021

CICC 5021

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CICC

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紅色紅曲Monascus ruberCICC 5021介紹：

平臺(tái)資源號(hào)：1511C0005000001317
菌株保藏編號(hào)：CICC 5021
中文名稱：紅色紅曲
拉丁名稱：
模式菌株：否
其它保藏中心編號(hào)：=AS 3.2848
來(lái)源歷史：←中科院微生物研究所
收藏時(shí)間：1983-01-01
特征特性：菌絲透明無(wú)色，有橫隔，寬1.5-5.8μm，分生孢子單生，倒梨形至近球形，直徑6-14×5.5-10.5μm。閉囊殼形狀不規(guī)則，有橢圓形或不規(guī)則球形，直徑20.1-50.3μm，子囊孢子長(zhǎng)卵圓形或近球形，直徑4.4-7×4-5μm。麥芽提取物瓊脂（MEA），25℃，培養(yǎng)7d：菌落直徑36mm，白色，成熟后（14d）產(chǎn)橙色可溶性色素，稍厚，表面有放射狀皺紋，絲絨狀，無(wú)滲出液，菌落反面金黃色，無(wú)可溶性色素。菌絲透明無(wú)色，有橫隔，分生孢子單生，倒梨形至近球形。閉囊殼形狀不規(guī)則，有橢圓形或不規(guī)則球形，子囊孢子長(zhǎng)卵圓形或近球形。
生物危害程度：四類
致病對(duì)象：無(wú)
分離基物：廣州酒曲
采集地：廣州

說(shuō)明書下載：菌種說(shuō)明書打管說(shuō)明書

紅色紅曲Monascus ruberCICC 5021培養(yǎng)條件：

培養(yǎng)基：0342 紅曲培養(yǎng)基
5°Bé麥芽汁 1000.0 mL
瓊脂 18.0 g
pH 7.0
麥芽汁制備：大麥芽若干，粉碎后，加入4倍于麥芽重量的水，攪拌均勻，在55℃～60℃保溫箱中糖化4 h，取出過(guò)濾，得麥芽汁，測(cè)量此麥芽汁的體積和濃度(波美度Bé)后，分裝于已滅菌的三角瓶中。121℃，滅菌15 min后備用。以上成分121℃，滅菌15 min。液體培養(yǎng)基不加瓊脂。可使用成品培養(yǎng)基MEA代替。
培養(yǎng)溫度：32 ~35 ℃
需氧類型：好氧

紅色紅曲Monascus ruberCICC 5021參考文獻(xiàn)：

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國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)解讀：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)

標(biāo)準(zhǔn)名稱及標(biāo)準(zhǔn)號(hào)	GB 4789.15-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)》
適用范圍	適用于食品中霉菌和酵母的計(jì)數(shù)檢測(cè)，包括紅曲霉等真菌的定量分析。
核心檢測(cè)方法	采用傾注平板法或涂布平板法，通過(guò)選擇性培養(yǎng)基（如孟加拉紅培養(yǎng)基）分離培養(yǎng)并計(jì)數(shù)。
檢出限與定量限	檢出限為10 CFU/g（mL），定量范圍為10-300 CFU/平板。
質(zhì)控樣品要求	需使用標(biāo)準(zhǔn)菌株（如黑曲霉ATCC 16404）進(jìn)行陽(yáng)性對(duì)照，空白對(duì)照及平行樣誤差≤15%。
關(guān)鍵實(shí)驗(yàn)步驟	1. 樣品均質(zhì)與稀釋； 2. 選擇性培養(yǎng)基接種與培養(yǎng)（25-28℃，5-7天）； 3. 典型菌落形態(tài)識(shí)別與計(jì)數(shù)。
特別說(shuō)明	紅曲霉可能產(chǎn)生橘紅色素，需注意與雜菌區(qū)分，必要時(shí)進(jìn)行顯微形態(tài)驗(yàn)證。

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)解讀：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中紅曲色素的測(cè)定

標(biāo)準(zhǔn)名稱及標(biāo)準(zhǔn)號(hào)	GB 5009.257-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中紅曲色素的測(cè)定》
適用范圍	適用于紅曲制品中天然紅曲色素的定性及定量分析，包括紅曲霉菌發(fā)酵產(chǎn)物。
核心檢測(cè)方法	高效液相色譜法（HPLC），C18色譜柱分離，檢測(cè)波長(zhǎng)390 nm。
檢出限與定量限	紅曲素檢出限0.5 mg/kg，定量限1.5 mg/kg；相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差≤5%。
質(zhì)控樣品要求	需添加標(biāo)準(zhǔn)品回收實(shí)驗(yàn)（回收率80-110%），每批次樣品帶基質(zhì)加標(biāo)樣。
關(guān)鍵實(shí)驗(yàn)步驟	1. 甲醇-水溶液超聲提取； 2. 離心過(guò)濾凈化； 3. 色譜條件優(yōu)化與標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制。
特別說(shuō)明	需同步檢測(cè)桔霉素以符合發(fā)酵制品安全要求，避免色素與代謝物干擾。

衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)解讀：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 釀造醬

標(biāo)準(zhǔn)名稱及標(biāo)準(zhǔn)號(hào)	GB 2711-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 釀造醬》
適用范圍	規(guī)范紅曲霉等微生物發(fā)酵制品的衛(wèi)生指標(biāo)，涵蓋感官、理化及污染物限量。
核心檢測(cè)項(xiàng)目	氨基酸態(tài)氮、總酸、黃曲霉毒素B1、微生物限量（大腸菌群、致病菌）。
質(zhì)控閾值	黃曲霉毒素B1≤5.0 μg/kg，大腸菌群≤0.3 MPN/g。
質(zhì)控樣品要求	每批次檢測(cè)3個(gè)平行樣，理化指標(biāo)檢測(cè)需帶標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)校準(zhǔn)。
關(guān)鍵實(shí)驗(yàn)步驟	1. 毒素免疫親和柱凈化； 2. 分光光度法測(cè)定氨基酸態(tài)氮； 3. 微生物三級(jí)采樣方案。
特別說(shuō)明	紅曲發(fā)酵制品需額外監(jiān)控桔霉素（≤0.04 mg/kg），參照補(bǔ)充檢驗(yàn)方法。

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