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蜜餞（山楂飴）中水分分析質(zhì)控樣GB 5009.3-2016_
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蜜餞（山楂飴）中水分分析質(zhì)控樣GB 5009.3-2016

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蜜餞（山楂飴）中水分分析質(zhì)控樣GB 5009.3-2016介紹：

蜜餞（山楂飴）中水分分析質(zhì)控樣GB 5009.3-2016


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商城編碼 產(chǎn)品名稱 標準值 規(guī)格 CAS號 有效期 庫存 標準價 數(shù)量 操作
13.8g/100g
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《食品安全國家標準 食品中水分的測定》解讀（針對蜜餞類樣品）
1.
適用范圍
直接干燥法 適用于在101℃~105℃下不易揮發(fā)、分解、變質(zhì)的固態(tài)樣品
減壓干燥法 適用于含糖量高（如山楂飴）、易焦化或難以干燥的黏稠樣品
2. 關(guān)鍵指標要求
方法類型 檢出限 樣品稱樣量 干燥條件
直接干燥法 0.5g/100g 2~10g 101℃±2℃至恒重
減壓干燥法 0.2g/100g 2~5g 70℃±2℃（壓力≤100mmHg）
3. 山楂飴樣品處理要求
? 樣品需粉碎至粒徑≤2mm
? 高黏性樣品建議加入海砂輔助分散
? 平行測定至少2份有效試樣
? 水分含量≥10g/100g時，結(jié)果保留三位有效數(shù)字
4. 質(zhì)控要求
? 恒重判定標準：連續(xù)兩次稱量差≤2mg
? 精密度要求：重復性條件下兩次測定結(jié)果的絕對差值≤算術(shù)平均值的10%
? 需同步進行空白試驗
5. 方法選擇建議

針對山楂飴類高糖蜜餞，推薦優(yōu)先選擇減壓干燥法，可避免糖類物質(zhì)在高溫下發(fā)生美拉德反應導致測定結(jié)果偏高。

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