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花生油反式脂肪酸成分GB 5009.257-2016_
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花生油反式脂肪酸成分GB 5009.257-2016

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花生油反式脂肪酸成分GB 5009.257-2016


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《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中反式脂肪酸的測(cè)定》解讀（針對(duì)花生油檢測(cè)）
一、適用范圍

該標(biāo)準(zhǔn)明確適用于花生油及其他動(dòng)植物油脂、嬰幼兒食品、乳制品等食品中反式脂肪酸的測(cè)定。特別針對(duì)花生油樣品，規(guī)定了從油脂提取到反式脂肪酸定量的完整檢測(cè)流程。

二、方法原理
? 采用氣相色譜法（GC）進(jìn)行分離檢測(cè)
? 通過脂肪酸甲酯化處理將甘油三酯轉(zhuǎn)化為脂肪酸甲酯
? 使用極性毛細(xì)管色譜柱實(shí)現(xiàn)順式/反式異構(gòu)體分離
三、關(guān)鍵檢測(cè)參數(shù)
指標(biāo) 要求
檢出限（LOD） 0.05g/100g（以脂肪計(jì)）
定量限（LOQ） 0.15g/100g（以脂肪計(jì)）
線性范圍 0.05-10mg/mL（脂肪酸甲酯）
四、花生油檢測(cè)要點(diǎn)
樣品前處理關(guān)鍵步驟： 1. 油脂提取：采用有機(jī)溶劑萃取法（適用于含油量＜5%的復(fù)合食品）
2. 甲酯化處理：使用三氟化硼甲醇溶液進(jìn)行酯交換反應(yīng)
3. 色譜條件：100m以上氰丙基色譜柱，程序升溫至200-240℃
五、結(jié)果判定
? 以C18:1反式脂肪酸為主要檢測(cè)指標(biāo)
? 采用峰面積歸一化法計(jì)算各反式脂肪酸占總脂肪的百分比
? 要求同分異構(gòu)體分離度≥1.0
六、注意事項(xiàng)
? 嚴(yán)格控制甲酯化反應(yīng)溫度（70-80℃）
? 必須使用專用反式脂肪酸分析色譜柱
? 注意消除共軛亞油酸等物質(zhì)的干擾
? 需配合GB 2716《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行質(zhì)量判定

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