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醋中丙酸分析質(zhì)控樣

MCS-50291

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醋中丙酸分析質(zhì)控樣

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相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)解讀：GB 5009.120-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中丙酸及其鹽類的測定》

1. 適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食醋、醬油,、面包,、糕點等食品中丙酸及其鹽類（以丙酸計）的測定，明確包含醋中丙酸的檢測,。

2. 方法原理

采用氣相色譜法,，通過酸化樣品使丙酸鹽轉(zhuǎn)化為游離丙酸，經(jīng)乙醚提取,、濃縮后進(jìn)樣分析,，外標(biāo)法定量。

3. 質(zhì)控要求（針對分析過程）

加標(biāo)回收率	需在80%-110%范圍內(nèi)
平行樣偏差	同一試樣兩次測定結(jié)果相對偏差≤10%
標(biāo)準(zhǔn)曲線	線性相關(guān)系數(shù)≥0.999
空白實驗	每批次樣品需同時進(jìn)行試劑空白試驗

4. 檢出限與定量限

方法檢出限（LOD）為2.0 mg/kg,，定量限（LOQ）為6.7 mg/kg,，適用于食醋中丙酸含量的常規(guī)檢測。

5. 關(guān)鍵操作要點

? 樣品前處理需調(diào)節(jié)pH至≤2.5以保證丙酸完全游離

? 乙醚提取時需充分振搖避免乳化

? 色譜柱建議選用極性柱（如HP-FFAP）

? 丙酸保留時間應(yīng)與甲酸,、乙酸等有機(jī)酸有效分離

6. 結(jié)果計算

需將丙酸鹽含量統(tǒng)一折算為丙酸,，計算公式：
X = (c × V × 1000) / (m × 1000)
式中：X-樣品中丙酸含量（g/kg）；c-測定液中丙酸濃度（μg/mL）,；
V-定容體積（mL）,；m-樣品質(zhì)量（g）,。

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