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餅干中過(guò)氧化值分析質(zhì)控樣GB 5009.227-2023_
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餅干中過(guò)氧化值分析質(zhì)控樣GB 5009.227-2023

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餅干中過(guò)氧化值分析質(zhì)控樣GB 5009.227-2023介紹：

餅干中過(guò)氧化值分析質(zhì)控樣GB 5009.227-2023


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2025-09-09
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見(jiàn)產(chǎn)品詳情
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2025-11-12
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2組分
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《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定》解讀
1. 適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于餅干、糕點(diǎn)、食用油、堅(jiān)果等含油脂食品中過(guò)氧化值的測(cè)定，涵蓋原料、半成品及成品。特別規(guī)定了餅干等烘焙食品的樣品前處理方法。

2. 方法關(guān)聯(lián)性
樣品處理： 明確要求餅干需粉碎至≤2mm顆粒，無(wú)水硫酸鈉脫水處理
測(cè)定方法： 采用硫代硫酸鈉滴定法（第一法）與電位滴定法（第二法）
質(zhì)控要求： 規(guī)定每批次檢測(cè)需同步測(cè)定質(zhì)控樣，回收率應(yīng)控制在85%-110%
3. 關(guān)鍵指標(biāo)要求
項(xiàng)目 指標(biāo)
檢出限（LOD） 0.003g/100g（以脂肪計(jì)）
定量限（LOQ） 0.010g/100g（以脂肪計(jì)）
質(zhì)控樣允許偏差 ≤10%（相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差）
4. 標(biāo)準(zhǔn)更新要點(diǎn)（相比2016版）
? 新增電位滴定法作為第二檢測(cè)方法
? 細(xì)化餅干類樣品的粉碎粒度要求
? 強(qiáng)化質(zhì)控樣平行測(cè)定頻次規(guī)定
注意事項(xiàng)
? 樣品需避光保存，檢測(cè)前禁止高溫處理
? 淀粉含量高的餅干需增加乙醚提取次數(shù)
? 質(zhì)控樣應(yīng)與待測(cè)樣品同步進(jìn)行前處理

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