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當前位置： 首頁 標準物質 基質類 單標 定制-植脂奶油中過氧化值分析質控樣GB 5009.227-2023
定制-植脂奶油中過氧化值分析質控樣GB 5009.227-2023_
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定制-植脂奶油中過氧化值分析質控樣GB 5009.227-2023

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定制-植脂奶油中過氧化值分析質控樣GB 5009.227-2023介紹：

定制-植脂奶油中過氧化值分析質控樣GB 5009.227-2023


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商城編碼 產(chǎn)品名稱 標準值 規(guī)格 CAS號 有效期 庫存 標準價 數(shù)量 操作
0.448g/100g
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2025-08-28
2
1000
見產(chǎn)品詳情
50g
2025-09-09
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見產(chǎn)品詳情
50g
2025-11-12
8
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2組分
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840
《食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定》解讀（針對植脂奶油分析）
一、適用范圍

該標準適用于植脂奶油、動植物油脂及含油脂食品中過氧化值的測定，涵蓋滴定法（第一法）與自動電位滴定法（第二法）。

二、關鍵參數(shù)
項目 滴定法（第一法） 自動電位滴定法（第二法）
檢出限 0.5 mmol/kg 0.3 mmol/kg
定量限 2.0 mmol/kg 1.0 mmol/kg
三、植脂奶油前處理要求
樣品制備 需將植脂奶油充分攪拌均勻，若含結晶需在≤50℃水浴中融化后取樣
提取溶劑 采用異辛烷-冰乙酸混合溶劑（體積比3:2）進行油脂提取
過濾要求 使用無水硫酸鈉干燥后需經(jīng)0.45μm有機系濾膜過濾
四、質控樣應用規(guī)范
1. 質控樣類型 需使用經(jīng)認證的植脂奶油基質質控樣（過氧化值范圍建議覆蓋0.5-10 mmol/kg）
2. 測試頻次 每批次樣品檢測應包含至少1個質控樣平行測試
3. 允許偏差 質控樣測定值與標稱值相對偏差應≤10%
五、關鍵操作要點

特殊注意事項：

? 植脂奶油中乳化劑可能干擾測定，需確保充分破乳
? 避免使用金屬離子污染樣品（如鐵、銅等催化氧化離子）
? 實驗全程需避光操作，防止碘化鉀光解導致誤差
六、結果計算（以滴定法為例）

過氧化值（mmol/kg）= [(V-V?) × C × 1000] / m
式中：V=樣品消耗硫代硫酸鈉體積(ml)，V?=空白體積(ml)，C=硫代硫酸鈉濃度(mol/L)，m=樣品質量(g)

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