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標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)/麥芽糖/GB 5009.88-2023

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商城編碼 產(chǎn)品名稱 標(biāo)準(zhǔn)值 規(guī)格 CAS號 有效期 庫存 標(biāo)準(zhǔn)價 數(shù)量 操作
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標(biāo)準(zhǔn)名稱及標(biāo)準(zhǔn)號
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中膳食纖維的測定》（GB 5009.88-2023）
適用范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中總膳食纖維、可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維的測定，包括谷物、乳制品、果蔬等各類食品基質(zhì)。
核心檢測方法
采用酶-重量法：通過特定酶解去除樣品中的淀粉和蛋白質(zhì)，結(jié)合過濾、洗滌、干燥等步驟測定膳食纖維含量。麥芽糖作為干擾物質(zhì)需通過酶解過程有效去除。
檢出限與定量限
總膳食纖維的定量限為0.5 g/100g，檢出限為0.2 g/100g；可溶性膳食纖維的定量限和檢出限分別為0.3 g/100g和0.1 g/100g。
質(zhì)控樣品要求
每批次樣品需同步測定空白對照和加標(biāo)回收率（80%-120%），使用標(biāo)準(zhǔn)參考物質(zhì)（如麥芽糖）驗證酶解效率，平行樣相對偏差應(yīng)≤5%。
關(guān)鍵實驗步驟
1. 樣品前處理：粉碎均質(zhì)后稱量；
2. 酶解過程：依次加入熱穩(wěn)定α-淀粉酶、蛋白酶和葡萄糖苷酶；
3. 過濾與洗滌：使用硅藻土助濾，乙醇洗滌去除干擾物；
4. 干燥與稱重：105℃烘干至恒重計算殘留物質(zhì)量。
特別說明
麥芽糖（CAS:69-79-4）在本標(biāo)準(zhǔn)中作為干擾物質(zhì)處理，需通過酶解步驟完全分解。實驗過程中需嚴(yán)格控制pH值（6.0±0.2）和溫度（37℃±2℃）以保證酶活性。

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