石蕊牛奶培養(yǎng)基/用于乳酸菌石蕊牛奶凝固試驗(yàn)（GB4789.35-2023/GB5009.285/GB5413.14-2010）
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用途:用于乳酸菌石蕊牛奶凝固試驗(yàn)。
成分(g/L)：
石蕊是一種pH指示劑,，在酸性溶液（pH≤4.5）呈紅色,，在堿性（pH＞8.3）呈藍(lán)色，培養(yǎng)基本色應(yīng)為紫藍(lán)色（4.5＜pH≤8.3）,。同時石蕊也具有可還原的性質(zhì),，某些細(xì)菌能夠把石蕊還原成無色。牛奶中含有酪蛋白,、乳蛋白,、乳球蛋白和乳糖，某些含有凝乳酶的細(xì)菌可以使牛奶凝固,，這些細(xì)菌通過使酪蛋白轉(zhuǎn)化成副酪蛋白,，或者發(fā)酵乳糖產(chǎn)生大量酸使酪蛋白沉淀使牛奶凝固。還有些細(xì)菌產(chǎn)生脂酶,，分解牛奶中的脂肪,，形成黃色透明液體。另外,，部分細(xì)菌具有酪蛋白水解酶,，可催化酪蛋白水解，最終轉(zhuǎn)化成透明液體的酪蛋白原沉淀物,，整個過程稱為蛋白胨化,。
用法
稱取本品 101.67g,加熱溶解于 1000ml 蒸餾水中,分裝試管,每管 5-10ml,115℃高壓滅菌 20 分鐘,備用。
注：成分為石蕊和奶粉,，滅菌后有少量沉淀,。
石蕊牛奶實(shí)驗(yàn)操作視頻：
細(xì)菌生化試驗(yàn)—石蕊牛奶試驗(yàn)：
石蕊牛奶培養(yǎng)基微生物靈敏度試驗(yàn):
按標(biāo)簽用法制備培養(yǎng)基，接種以下質(zhì)控菌株,，放置36±1℃需氧培養(yǎng)24-48小時,。
石蕊牛奶培養(yǎng)基微生物生長結(jié)果：頂部淡紫色,，底部乳白色。
左：空白對照? 右：唐菖蒲伯克霍爾德氏菌ATCC10248
唐菖蒲伯克霍爾德氏菌檢驗(yàn)：
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國家標(biāo)準(zhǔn) WS1-F03-89 解讀
2. 乳酸鑒別法：利用乙醚提取和硫酸顯色反應(yīng)驗(yàn)證乳酸的存在[1],。
2. 對照管與樣品管需同步培養(yǎng)以保證實(shí)驗(yàn)可比性[1],。
2. 樣品接種：供試品0.1-0.3g加入培養(yǎng)基，37℃培養(yǎng)48小時,。
3. 乳酸鑒別：乙醚提取后通過硫酸-愈創(chuàng)木酚顯色反應(yīng)判斷[1],。
2. 顯色反應(yīng)：對照管顯橙色,，供試品管顯紅色為有效結(jié)果[1]。
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