赤蘚糖醇/用于細(xì)菌的赤蘚糖醇發(fā)酵實(shí)驗(yàn)（GB146）
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用途：用于細(xì)菌的赤蘚糖醇發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。
結(jié)果判斷：
?編號(hào)
?產(chǎn)品名稱
?結(jié)果判斷
?培養(yǎng)時(shí)間（h）
備注
?陽(yáng)性
陰性
GB146
赤蘚糖醇
?黃色
藍(lán)色或藍(lán)綠色
18-24
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GB 26404-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 赤蘚糖醇
適用于以葡萄糖為原料,，經(jīng)特定酵母菌種發(fā)酵并精制得到的食品添加劑赤蘚糖醇晶體產(chǎn)品[2][6],。
包括熔點(diǎn)測(cè)定（GB/T 617）、鉛含量測(cè)定（GB 5009.12）,、干燥減量（直接干燥法）以及還原糖,、核糖醇等指標(biāo)的色譜分析[2][4][6]。
鉛（Pb）的檢出限為0.1mg/kg,，定量限為0.3mg/kg,；其他理化指標(biāo)如還原糖、核糖醇的定量限為0.1%[2][6],。
需滿足感官要求（白色結(jié)晶性粉末,，甜味），理化指標(biāo)包括純度≥99.5%,、干燥減量≤0.2%,、灼燒殘?jiān)?.1%等[2][6]。
采用高效液相色譜法測(cè)定赤蘚糖醇含量,，原子吸收光譜法檢測(cè)重金屬,，微生物培養(yǎng)法檢測(cè)菌落總數(shù)和大腸菌群[2][6],。
2011版標(biāo)準(zhǔn)已修訂，調(diào)整了檢驗(yàn)方法,、分子量計(jì)算基準(zhǔn),，并新增鉛檢測(cè)方法[2][10]。
GB 5009.279-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中糖醇的測(cè)定
適用于食品中赤蘚糖醇,、木糖醇,、山梨醇、麥芽糖醇的含量檢測(cè),，包括液態(tài),、固態(tài)及半固態(tài)樣品[1][7]。
第一法為高效液相色譜法（氨基柱或陽(yáng)離子交換柱）,，第二法為氣相色譜法[1][7],。
赤蘚糖醇檢出限0.4g/100g，定量限1.3g/100g,；相對(duì)偏差要求≤10%[1][7],。
需使用標(biāo)準(zhǔn)品進(jìn)行方法驗(yàn)證，樣品前處理需經(jīng)水提取,、離心,、過(guò)濾等步驟，避免雜質(zhì)干擾[1][7],。
色譜條件：流動(dòng)相乙腈-水（80:20）,，流速1.0mL/min，柱溫30℃,，RI檢測(cè)器[7][9]。
明確要求實(shí)驗(yàn)室需通過(guò)空白試驗(yàn)和加標(biāo)回收率驗(yàn)證（回收率應(yīng)≥90%）[1][7],。
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